Descrizione Corso
Il corso forma pizzaioli specializzati nella preparazione della pizza napoletana secondo disciplinari tradizionali. I partecipanti impareranno le tecniche per la lavorazione dell’impasto, la lievitazione, la stesura, la guarnizione e la cottura nel forno a legna o altri forni professionali. Inoltre, il corso fornisce competenze in materia di igiene e gestione degli alimenti.
Analisi delle esigenze
Con l’aumento della richiesta di personale qualificato nel settore della ristorazione, il corso risponde alle esigenze del mercato del lavoro e promuove la tradizione gastronomica napoletana. È stato progettato per soddisfare la domanda di pizzaioli formati secondo standard elevati.
Ambito
Servizi Turistici (SEP 23)
CODICE ID CORSO: 14526
ACCREDITAMENTO: 889
REQUISITI
- Aver compiuto 16 anni;
- Essere in possesso della licenza media.
- Per gli studenti stranieri è richiesta una conoscenza di italiano a un livello non inferiore dell’A2 del QCER.
- Per titoli esteri occorre presentare dichiarazione di valore che attesti il livello di scolarizzazione.
ELENCO DELLE COMPETENZE
- Preparazione dell'impasto per la pizza napoletana
- Guarnizione e farcitura della pizza secondo ricette tradizionali
- Cottura della pizza nel forno a legna e altri forni professionali
- Competenze digitali di base
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Il Pizzaiolo Napoletano può lavorare in pizzerie, ristoranti, hotel e strutture di ristorazione, oppure avviare un’attività imprenditoriale nel settore della pizza artigianale.
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